Login

  • Geen producten in je winkelmand.

Biefstuk Bakken. Hoe doe je dat?

Het blijft altijd weer een uitdaging. Een stukje vlees op de juiste manier bereiden. Veel mensen vinden dit een ongelofelijke moeilijke uitdaging. Hoelang moet het stukje vlees nog? Moet deze wel of niet de pan? Of in de oven? Boter of olie? Zoveel zaken waar je rekening mee moet houden! 

Een goed stukje vlees bakken doe je niet zomaar. Je moet gevoel en de intuïtie ontwikkelen om daadwerkelijk per stukje vlees te voelen wat wel of niet werkt. Vaak vragen gasten aan de chef: kun jij mij nou uitleggen hoe ik een stukje biefstuk moet bakken? 

Ons antwoord; geen idee. Een biefstuk bakken op de juiste wijze hangt helemaal af van wat voor vlees je in de kuip hebt. Elk stukje is anders. Wil je echt goed het geheim van een goed stukje vlees ontdekken? Die vind je via deze cursus. Voor nu laten we aan de hand van een algemene video van Michelinster Chef-Kok Mark Gratama zien hoe hij dat nou precies doet. 

 

Wat doet Mark nou precies voor dat perfecte stukje biefstuk?

Nog even stap voor stap alle handelingen voor biefstuk bakken op een rijtje. 

1. Het vlees aan beide kanten van peper en zout voorzien

2. Een pan met zonnebloemolie zeer heet laten worden.

3. Schroei het vlees aan alle kanten goed dicht.

4. Doe een beetje (gesmolten) boter bij de vlees voor extra smaak en voor een mooie bruine kleur

5. Wanneer je vlees aan alle kanten is dichtgeschroeid, haal je het stuk vlees uit de pan.

6. Plaats je overheerlijke stukje vlees in de oven voor ongeveer 8 minuten op 100 graden.

7. Zet je oven op 180 graden om het stuk vlees nog 2 minuten extra warmte te geven.

8. Haal het vlees uit de oven. Laat het zo’n 5 minuten rusten.

[thrive_leads id=’4692′]

05/11/2018
© 2020 Kookuniversiteit