Login

  • Geen producten in je winkelmand.

De zoete aardappel

De zoete aardappel, geen gewone aardappel, het is een bataat!

De plant zoete aardappel heet officieel Ipomoea batatas maar in de wandelgangen wordt hij vaak “bataat” genoemd. Het verwarrende aan de naam ‘zoete aardappel’ is dat hij nauwelijks verwant is aan de aardappelfamilie. Het is een heel andere plant. Hij heeft ook een hoog zetmeelgehalte maar dus geen nachtschadeplant.
De groente is bij ons gekomen via de Surinaamse keuken. Vroeger kon je zoete aardappels dan ook alleen bij toko’s krijgen maar tegenwoordig hebben bijna alle supermarkten ze in het schap liggen.
Wat kun je er allemaal mee maken? Van alles, het is de gezondere variant van de gewone aardappel!

De zoete aardappel is echt zo gezond als beweerd!

Zoete aardappels worden zelfs als superfood aangeduid, ze zitten namelijk vol met vitamine A en vitamine C. De gewone aardappel heeft tegenwoordig vaak een slechte pers, omdat er veel koolhydraten in zitten. De zoete aardappel heeft minder koolhydraten en juist veel antioxidanten.
De kleinere of middelgrote exemplaren hebben meer smaak.
Bataten zijn ook heel geschikt voor diabetici omdat ze een lage glychemische index hebben. Daardoor blijft de bloedsuikerspiegel relatief stabiel.

Wat kun je met zoete aardappels maken?

Om te beginnen kun je een zoete aardappel net zo verwerken als een normale: koken, puree van maken. Het is het ideale bijgerecht, bijvoorbeeld ook voor de barbecue. Wat dacht je van een gepofte zoete aardappel? Heel lekker met een eigengemaakte aiyoli of knoflookmayonaise.
De structuur is een beetje zoals van die een pompoen, daarom kun je er ook een heerlijk winters soepje van maken. Gewoon koken in bouillon met andere groenten naar wens, zoals bijvoorbeeld wortels of courgette. De groenten pureer je na het koken zodat het een mooie oranje massa wordt. Dan op smaak brengen met peper en zout en optioneel knoflook. Tot slot een scheutje room erdoor om het extra lekker te maken.

De smaak van de bataat is inderdaad een beetje zoetig zoals de naam al aangeeft. Daarom kun je de groente goed combineren met scherp/zoetige ingrediënten, maar ook juist met wat hartigs zoals bijvoorbeeld feta of blauw geaderde kaas.
Een groot verschil met de normale aardappel is dat je een zoete aardappel ook rauw kunt eten. Gebruik hem vooral ook in de salade, geraspt is dan het handigste. Hij kan dus ook prima door de sapcentrifuge.

Zoete aardappel ovenfrietjes

Dit recept is een hit bij iedereen, en vooral voor de kinderen. Het is een gezonde variant van friet en het is supergemakkelijk om te maken. Het recept is als volgt:

  • Snij de zoete aardappel in repen met een dikte van 0,5 tot 1 cm. Schillen is niet noodzakelijk.
  • Spoel de repen af en laat ze minstens 30 minuten weken in koud water. Dit is belangrijk omdat het water het zetmeel uit het water trekt. Dit zorgt ervoor dat je frietjes knapperig worden.
  • Warm de oven voor op 200 graden. Deze frietjes kunnen ook in de airfryer gebakken worden!
  • Verdeel de friet over een bakplaat, al dan niet met ovenpapier. Verdeel de frieten goed zodat ze zo min mogelijk over elkaar liggen. Dan worden ze knapperiger.
  • Strooi er naar wens peper en zout over, paprikapoeder of currypoeder kan ook, hiermee kun je variëren.
  • Bak de frietjes zo’n 30 minuten. Hussel ze een paar keer door elkaar zodat ze aan alle kanten worden gebakken.
  • Ze zijn klaar als ze donkerbruin zijn en knapperig aanvoelen. 

De zoete aardappel is echt een groente om eens uit te proberen. Het is gezond en wordt bovendien vaak gebruikt door bodybuilders en fitness-goeroes. Kijk eens in de supermarkt en leg er eentje in je winkelwagen. Als je niet direct weet wat je ermee wilt maken, gebruik ze dan als vervanger voor gewone aardappels. Bijvoorbeeld een lekker hutspotje met zoet aardappels, extra lekker met wat pijnboompitjes eroverheen!

[thrive_leads id=’4692′]

05/11/2018
© 2020 Kookuniversiteit