Welkom bij dé Online Kookcursus van de Kookuniversiteit! 

    Over deze Online Kookcursus


Met deze Online Kookcursus ontwikkel jij je tot een top kok: Iemand met de kookvaardigheden om met elke combinatie van ingrediënten iets bijzonders op tafel te zetten. Zonder dat je hiervoor een recept nodig hebt. En de cursus is gewoon bedoelt voor hobby koks: Mensen die houden van lekker eten en nog beter willen leren koken.

    Voor wie is deze Online Kookcursus geschikt?


De Online Kookcursus is bedoeld voor elke hobbykok die zijn kookvaardigheden verder wilt verbeteren. Het maakt hierbij niks uit of je al enige tijd in de keuken staat of pas net begint. Het draait om een andere manier van koken die Mark Gratama en zijn team aan je uitleggen. 

    Wat kan jij na het volgen van deze Online Kookcursus?


  • Koken zonder recept
  • check
    Vol vertrouwen alle soorten vlees en vis bereiden
  • check
    Gezonder koken door gebruik van handige kooktechnieken
  • check
    Je bent creatiever in de keuken en durft af te stappen van de 'standaard' gerechten
  • check
    Je kunt koken op gevoel(!). Bij het proeven van je gerecht weet jij direct hoe je het gerecht nog net iets beter op smaak kunt brengen

    Belangrijk om te weten!


De kookuniversiteit maakt gebruik van de 14 dagen niet goed, geld terug garantie. Hoe weet je nou zeker of de cursus wat voor jou is? Het beste is door te starten en het te gaan doen. Dan weet je snel genoeg of deze manier van leren bij jou past. Is dit niet het geval? Geen probleem. Binnen 14 dagen na de aankoop datum storten wij gewoon het gehele aankoop bedrag weer terug. Zo weet je zeker dat je geen miskoop maakt. Wij weten dat natuurlijk al zeker 

    Leermethode


De kookcursus bestaat uit 3 onderdelen met elk meerdere modules. Elke module is opgedeeld in meerdere units. 

Units bestaan uit videofragmenten, tekstuele uitleg, afbeeldingen en quizvragen. Zo leer jij stap voor stap beter koken. 

Online kookcursus

    Over de instructeurs


Online Kookcursus

Alle instructeurs werken bij Michelinster Restaurant ML. Restaurant ML wordt geleid door Mark & Liane (vandaar ML). Mark kookt al meer dan 20 jaar op het hoogste niveau. Voor al dit werk is hij in 2010 beloond met een Michelinster. Daardoor behoort restaurant ML tot de top 100 restaurants van Nederland. Mark en zijn team koken met passie, gevoel en geven les op hun eigen manier. Ze hebben nog nooit voor de camera gestaan. Dat levert eerlijke, pure en fijne manier van leren koken op! 

    Veelgestelde vragen


Heb je veel speciale apparatuur nodig om de cursus te kunnen volgen? 

Moet ik ergens naartoe om de cursus te volgen? 

Hoelang heb ik toegang tot de kookcursus? 

Cursusoverzicht

Welkom bij de Kookuniversiteit 00:05:00
Leer koken van de beste koks van Nederland 00:05:00
Deel 1 - Basisvaardigheden
Basisvaardigheden ontwikkelen 00:00:00
Module 1 - Groenten
1 – Groenten 00:02:00
1.1.1 – Concentratieverschillen: smaakwater? 00:05:00
1.1.2 – Praktijkoefening 00:20:00
1.2 – Blancheren. Waarom? 00:15:00
1.3 – Variëren met groenten 00:07:00
1.3.1 – Bloemkool rauw 00:07:00
1.3.2 – Bloemkool bakken 00:05:00
1.3.3 – Bloemkool crème 00:10:00
1.3.4– Bloemkool frituren 00:05:00
1.3.5 – Tot slot 00:03:00
Quiz – Groenten Onbeperkt
Module 2 - Snijtechnieken
2 – Snijtechnieken 00:03:00
2.1.1 – Welke messen heeft een goede kok nodig? 00:05:00
2.1.2 – Messen onderhouden 00:07:00
2.1.3 – Praktijkoefening 00:15:00
2.2.1 – Soorten snijtechnieken 00:10:00
2.2.2 – Praktijkoefeningen 00:20:00
2.2.3 – Tot slot 00:02:00
Quiz – Snijtechnieken Onbeperkt
Module 3 - Het geheim achter een goed stukje vlees
3 – Het geheim achter een goed stukje vlees 00:02:00
3.1.1 – Supermarkt of slager? 00:05:00
3.1.2 – Waar komt welk stuk vlees vandaan? 00:10:00
3.1.3 – Vlees bereiden op de juiste manier 00:07:00
3.1.4 – Praktijkoefening 00:15:00
3.2.1 – Jus maken met braadvocht 00:08:00
3.2.2 – Jus maken met Jus de Veau 00:07:00
3.2.3 – Tot slot 00:02:00
Quiz – Vlees Onbeperkt
Module 4 - Het perfecte stukje vis
4 – Het perfecte stukje vis 00:02:00
4.1.1 – Waar haal jij je vis vandaan? 00:20:00
4.1.2 – Verse vis herkennen 00:03:00
4.1.3 – Verschil tussen vis en vlees 00:03:00
4.1.4 – Vis bakken op de huid 00:05:00
4.1.5 – Gaarheid bepalen 00:04:00
4.1.6 – Vis bakken zonder huid 00:05:00
4.1.7 – Praktijkoefening 00:07:00
4.2.1 – Tonijn tartaar 00:08:00
4.2.2 – Tataki van tonijn 00:10:00
4.2.3 – Wat zijn coquilles? 00:03:00
4.2.4 – Coquilles openen 00:05:00
4.2.5 – Coquilles schoonmaken 00:05:00
4.2.6 – Coquilles rauw marineren 00:05:00
4.2.7 – Coquilles bakken 00:06:00
4.3.1 – Een goede vissaus maken. 00:10:00
4.3.2 – Roux 00:12:00
4.3.3 – Tot slot: koken voor beginners 00:05:00
Quiz – Vis Onbeperkt
Deel 2 - Koken zonder recept
Inleiding – Koken zonder recept 00:05:00
Module 1 - Bewuster koken
1 – Bewuster koken 00:01:00
1.1 – Wat koop jij in de supermarkt? 00:10:00
1.2 – Zelf kopen of zelf maken? 00:15:00
1.3 – Een gezonde kookgewoonte 00:20:00
1.4 – Tot slot: bewust worden 00:05:00
Quiz – Puur koken Onbeperkt
Module 2 - Een gerecht in elkaar zetten
2 – Een gerecht in elkaar zetten 00:02:00
2.1 – De juiste smaakelementen in een gerecht 00:15:00
2.2 – Kijken naar gerechten 00:15:00
2.3 – Voedselhypes 00:05:00
2.4 – De juiste ingrediënten 00:15:00
2.5 – Gerechten bekijken met een nieuwe bril op: INSMA 00:05:00
2.6 – De koelkast oefening 00:45:00
2.7 – Tot slot: smaakelementen en ingrediënten 00:02:00
Quiz – Een gerecht in elkaar zetten Onbeperkt
Module 3 - Het geheim van de fijnproever
3 – Het geheim van de fijnproever 00:02:00
3.1 – Het Smaakmakerspakket 00:15:00
3.2 – Oefenen met smaken 00:15:00
3.3 – Het aanmaken van producten 00:10:00
3.4 – Een goede dressing maken 00:15:00
3.5 – Zelf mayonaise maken 00:25:00
3.6 – Een routine om beter te proeven 00:15:00
3.7 – Contrast in een gerecht 00:20:00
3.8 – Oefenen met structuur 00:15:00
3.9 – Tot slot: smaak, contrast en structuur 00:04:00
Quiz – Het geheim van de fijnproever Onbeperkt
Module 4 - Improviseren met recepten en gerechten
4 – Improviseren met Producten en Recepten 00:02:00
4.1 – Anders kijken naar je product 00:30:00
4.2 – Improviseren in de keuken: de CISS Routine 00:15:00
4.3 – Koken voor uitzonderingen 00:20:00
4.4 – Tot slot: een ongewone routine 00:05:00
Quiz – Alles uit je product halen Onbeperkt
Module 5 - Zelf een driegangendiner bedenken
5 – Zelf een driegangendiner bedenken 00:03:00
5.1 – Het voorgerecht 00:07:00
5.2 – Het hoofdgerecht 00:08:00
5.3 – Het nagerecht 00:05:00
5.4 – Zelf je gerecht samenstellen: tips van de Chef 00:30:00
5.5 – Tot slot 00:02:00
Module 6 - Borden opmaken
6 – Borden opmaken 00:03:00
6.1 – Het presenteren van je gerecht 00:05:00
6.2 – Oefenen met mere-exposure effect 00:15:00
6.3 – De kunst van het presenteren: verschillende technieken 00:10:00
6.4 – Tot slot: koken op gevoel 00:12:00
Deel 3 - Desserts en ijs
Inleiding. De kunst van het perfecte dessert 00:00:00
Module 1 - Desserts
1 – Desserts 00:05:00
1.1.1 – Chocolademousse 00:10:00
1.1.2 – Ganache van witte chocolade 00:10:00
1.1.3 – Gel & gelei 00:12:00
1.1.4 – Karamelliseren & meer 00:15:00
1.2.1 – Granité 00:10:00
1.2.2 – Malto 00:08:00
1.2.3 – Spongecake 00:10:00
1.3.1 – Meringue 00:15:00
1.3.2 – Tuille 00:12:00
1.3.3 – Crumble 00:10:00
1.3.4 – Noten bij je dessert 00:15:00
1.4.1 – Alle technieken gecombineerd 00:10:00
1.4.2 – De geheimen van een goed dessert 00:06:00
1.4.3 – Fruit 00:05:00
1.4.4 – Ter afsluiting 00:02:00
Module 2 - IJs
2.1.1 – Het belang van een ijsmachine 00:05:00
2.1.2 – Het voorbereiden van de ijsmachine 00:05:00
2.2.1 – Het maken van roomijs 00:15:00
2.2.2 – Smaak geven aan het roomijs 00:15:00
2.3.1– Het maken van sorbetijs 00:15:00
2.3.2– Smaak geven aan sorbetijs 00:07:00
2.4.1 Yoghurtijs maken 00:10:00
2.4.2– Een lesje scheikunde bij het yoghurtijs maken 00:12:00
2.5.1– De laatste tips. 00:12:00
2.5.2 – Praktijkoefening – Een eigen dessert verzinnen 00:30:00

Cursusbeoordelingen

4.5

4.5
2 Beoordelingen
  • 5 Ster1
  • 4 Ster1
  • 3 Ster0
  • 2 Ster0
  • 1 Ster0
  1. Duidelijke uitleg

    4

    De filmpjes van de chefs maken het erg duidelijk. Bij elk onderwerp wordt verteld waarom er zo gekookt wordt. Veel geleerd!

  2. Hele waardevolle cursus

    5

    Gaaf

VOLG DEZE CURSUS
  • 149.99
  • ONBEPERKT TOEGANG
  • Levenslange toegang
  • 3 delen - 12 modules
  • 146 units
  • 8 uren, 45 minuten
  • Nederlands gesproken
  • Leer op alle apparaten
  • 14 dagen geld terug garantie
529 cursisten volgen nu deze cursus
X
'