Snijtechnieken

16

jun'18

Het belang van een scherp mes

Als je als kok in een restaurant komt te werken, neem je maar één ding zelf mee: je messen. Je …

Lees meer

07

mrt'18

De grondslag voor de topkok

In ons vorige blog, wat maakt een goede kok, hebben we het al even gehad over belangrijke eigenschappen die je …

Lees meer

26

aug'17

Basistechnieken koken

Snijden als een pro Goed snijden is belangrijk, uiteindelijk gaat bijna niks ongesneden de pan in. Een kwaliteitsmes is dan …

Lees meer

23

dec'16

Inspiratie: Ananas dessert

Een bijzonder ananas dessert, deze is namelijk helemaal zelf bedacht door Michelinster kok Milco. Een van de koks bij Restaurant …

Lees meer

23

dec'16

Chinoise, eminiceren, Trancheren… Snijtechnieken!

Het meest gebruikte gereedschap in de keuken is toch wel het mes. Dagelijks wordt het gebruikt om iets af te …

Lees meer
X
'